Ingeniería de Alimentos
Proceso Productivo
Conoce nuestro riguroso método de extracción, fermentación y secado para garantizar viscosidad perfecta.
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1. Selección y Lavado
Recibimos las mejores raíces de yuca del Cauca y realizamos un lavado profundo para eliminar impurezas.
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2. Rallado y Extracción
Extraemos la "lechada" separando el almidón de la fibra mediante maquinaria de precisión.
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3. Fermentación Natural
Un periodo de 60 a 90 días donde las bacterias ácido lácticas transforman molecularmente el almidón, dándole su característica expansiva.
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4. Secado al Sol
Proceso tradicional en grandes patios que sella las propiedades organolépticas del almidón agrio.
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5. Molienda y Control
Pulverización fina y análisis de laboratorio para certificar la calidad y estandarización del lote.
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6. Empaque y Logística
Empacado en sacos de alta barrera para proteger el producto durante su envío a toda la industria.